PASTA SI MA DI QUALITA’ E IN QUANTITA’ GIUSTE<\/p>\n
Sono state pubblicate sul sito di GranoSalus i risultati delle analisi sulle otto marche di pasta pi\u00f9 note del nostro Paese. In tutt\u2019e otto sono presenti il glifosato e le micotossine DON entro i limiti di legge. In due marche superati i limiti previsti per la tutela della salute dei bambini. Il \u2018caso\u2019 della pasta Granoro 100% Puglia. Da qui una domanda: perch\u00e9 dobbiamo mangiare pasta che contiene queste sostanze dannose per la salute umana? Il problema del Cadmio<\/p>\n
La pasta industriale \u2013 c\u2019era da aspettarselo \u2013 contiene glifosato (o glifosate) e micotossine DON. E contiene anche il Cadmio, un metallo pesante che non \u00e8 certo un toccasana per la salute umana. Sono questi, in estrema sintesi, i dati che emergono dalle analisi su alcune marche di pasta italiane volute da GranoSalus, l\u2019associazione che raccoglie produttori di grano duro di tutte le Regioni del Mezzogiorno d\u2019Italia e tanti consumatori. Le analisi sono state effettuate da un laboratorio estero. Le marche di pasta industriale analizzate sono: Barilla, Voiello, De Cecco, Divella, Garofalo, La Molisana, Coop e Granoro 100% Puglia<\/p>\n
\u201cSe le marche pi\u00f9 blasonate e diffuse nel Paese contengono tracce di questi contaminanti, sia pur entro i limiti di legge \u2013 leggiamo sul sito di GranoSalus \u2013 vuol dire che ogni italiano ne assume piccole dosi giornaliere attraverso pasta e altri derivati del grano. E non c\u2019\u00e8 affatto da stare tranquilli, specie se si considera l\u2019effetto combinato che queste sostanze potrebbero provocare insieme, anche a bassi dosaggi\u201d. (Sui limiti di legge serve ricordare che si tratta di limiti tarati sul consumo medio europeo che non \u00e8 quello italiano, n\u00e9 tantomeno quello dell\u2019Italia meridionale. Potete leggere qui in proposito).<\/p>\n
\u201cDal Test GranoSalus, almeno due marche, Divella e La Molisana, superano i limiti che la legge impone per i bambini sul DON\u201d, leggiamo sempre nel sito di GranoSalus. Quindi l\u2019affondo:<\/p>\n
\u201cMa la coopresenza di Don, Glifosate e Cadmio negli spaghetti Barilla, Voiello, De Cecco, Divella, Garofalo, La Molisana, Coop e Granoro 100% Puglia, rivela un\u2019attivit\u00e0 di miscelazione tra grani esteri e grani nazionali vietata dai regolamenti comunitari\u201d.<\/p>\n
Le analisi, come potete leggere, riguardano otto marche di pasta nazionali. La prossima mossa di GranoSalus dovrebbe essere l\u2019analisi della pasta prodotta artigianalmente nel Sud Italia.<\/p>\n
\u201cI grani duri del Sud non dovrebbero presentare queste sostanze pericolose! \u2013 si legge sempre nel sito dell\u2019associazione -. Il condizionale \u00e8 d\u2019obbligo, perch\u00e9 se un marchio come Granoro 100% Puglia presenta tracce di questi contaminanti, beh, c\u2019\u00e8 qualcosa che non funziona nel disciplinare della Regione Puglia che ha concesso in licenza d\u2019uso il marchio alla ditta Granoro e negli stessi controlli della Regione\u201d.<\/p>\n
Insomma, la Regione Puglia presieduta da Michele Emiliano non ne esce bene. Anzi. Perch\u00e9 quello che avviene in questa Regione non \u00e8 esattamente un esempio da seguire:<\/p>\n
\u201cLa prassi di miscelare grani contaminati con grani privi di contaminazione al fine di ottenere partite mediamente contaminate (sia pur entro i limiti di legge) \u00e8 vietata dall\u2019Europa\u201d, si legge sempre nel sito di GranoSalus.<\/p>\n
L\u2019associazione riporta i Regolamenti comunitari che vietano la miscelazione di grani per ridurre la contaminazione:<\/p>\n
\u201cIl Reg 1881\/2006 al comma 2 dell\u2019 art 3 prevede che:<\/p>\n
I prodotti alimentari conformi ai tenori massimi di cui all\u2019allegato non possono essere miscelati con prodotti alimentari in cui tali tenori massimi siano superati\u201d.<\/p>\n
Tale divieto opera anche nei confronti della detossificazione. Il comma 3 dell\u2019 art 3 recita:<\/p>\n
\u201cI prodotti alimentari da sottoporre a cernita o ad altri trattamenti fisici per abbassare il livello di contaminazione non possono essere miscelati con prodotti alimentari destinati al consumo umano diretto, n\u00e9 con prodotti alimentari destinati a essere impiegati come ingredienti alimentari\u201d.<\/p>\n
\u201cEcco la prima tabella (che potete consultare qui) delle analisi realizzate da GranoSalus presso primari laboratori europei accreditati, che dimostra quanto sia ancora lontana una politica zero residui da parte dell\u2019 industria italiana. Con la raccolta fondi avviata dalla nostra associazione realizzeremo altre analisi su altri contaminanti\u201d.<\/p>\n
Le analisi sono state effettuate sugli spaghetti.<\/p>\n
\u201cLa pasta Barilla e la pasta Voiello presentano, rispettivamente, per ci\u00f2 che riguarda la micotossina DON, 161 ppb (parti per biliardo) e 180 ppb.<\/p>\n
Per ci\u00f2 che riguarda il Glifosate \u2013 sempre con riferimento alla Barilla e alla Voiello \u2013 presentano, rispettivamente, 0,102 milligrammi per chilogrammo e 0,050 milligrammi per chilogrammo.<\/p>\n
Per ci\u00f2 che riguarda il Cadmio \u2013 ancora con riferimento alla Barilla e alla Voiello \u2013 presentano 0,032 milligrammi di Cadmio per chilogrammo e 0,036 sempre di questo metallo pesante\u201d.<\/p>\n
Secondo GranoSalus, non pu\u00f2 essere escluso che che Barilla e Voiello utilizzino grani duri esteri (anche se i vertici di Voiello hanno sepre affermato di utilizzare grani duri italiani).<\/p>\n
Vediamo, adesso, le altre marche di pasta.<\/p>\n
De Cecco:<\/p>\n
\u201cGli spaghetti della De Cecco presentano 80 ppb di micotossine DON, 0,052 milligrammi per chilogrammo di glifosate e 0,042 milligrammi per chilogrammo di Cadmio. Anche la De Cecco utilizza grano duro straniero\u201d.<\/p>\n
Divella:<\/p>\n
\u201cGli spaghetti Divella presentano 381 ppb di micotossine DON, 0,110 milligrammi per chilogrammo di glifosate e 0,044 milligrammi per chilogrammo di Cadmio. Anche la Divella usa grano duro estero e questi spaghetti sono fuori norma per i bambini\u201d.<\/p>\n
Garofalo:<\/p>\n
\u201cGli spaghetti della Garofalo presentano 199 ppb di micotossine DON, 0,062 milligrammi per chilogrammo di glifosate e 0,021 milligrammi per chilogrammo di Cadmio. Anche la Garofalo acquista grano duro estero\u201d.<\/p>\n
La Molisana:<\/p>\n
\u201cGli spaghetti de la Molisana presentano 253 ppb di DON, 0,033 milligrammi per chilogrammo di glifosate e 0,035 di Cadmio. Anche la Molisana acquista grano duro estero e si presenta fuori norma per l\u2019alimentazione dei bambini\u201d.<\/p>\n
Spaghetti della Coop:<\/p>\n
\u201cQuesti spaghetti presentano 128 ppb di micotossine DON, 0,013 di glifosate e 0,027 di Cadmio. Stessa musica: anche le Coop si fanno preparare la pasta fatta con grano duro estero\u201d.<\/p>\n
Granoro 100% Puglia:<\/p>\n
\u201cAnche questa pasta presenta 99 ppb di micotossine DON, 0,039 di glifosate e 0,018 di Cadmio. Come sopra: anche questa pasta si sospetta sia fatta con l\u2019aggiunta di grano duro estero.<\/p>\n
A questo punto il sito riassume le caratteristiche degli agenti contaminanti.<\/p>\n
Il DON<\/p>\n
E\u2019 un composto tossico prodotto da alcuni funghi appartenenti al genere Fusarium. In particolari condizioni ambientali, quando la temperatura e l\u2019umidit\u00e0 sono favorevoli, questo fungo pu\u00f2 produrre micotossine. Avviene nel Canada e in tutte quegli areali umidi al di sopra del 45\u00b0 parallelo, dove non ci sono le condizioni naturali per la coltivazione del grano duro. Infatti, questa micotossina entra nella filiera alimentare attraverso grano contaminato quasi sempre di provenienza estera. La presenza di DON negli alimenti e nei mangimi pu\u00f2 essere nociva per la salute umana e degli animali poich\u00e9 pu\u00f2 causare effetti diversi di vario tipo. Secondo lo IARC, il Don \u00e8 stato catalogato a livello 2B come probabile sostanza cangerogena.<\/p>\n
Mentre dai dati forniti dalla U.S. Weath Associates oltre il 50% del grano (CWAD Canadese) prodotto nel 2016 ha un livello di DON pari a 4700 ppb e dai dati forniti dal Canadian Grain Commission circa il 73,6% del loro grano (CWAD N\u00b0 3) presenta danni da Fusarium.<\/p>\n
Sulla micotossina DON potete leggere anche questo articolo:
\n\u201cIl grano canadese che arriva in Europa \u00e8 un rifiuto speciale che finisce sulle nostre tavole\u201d<\/p>\n
Il Glifosate (o Glifosato)<\/p>\n
E\u2019 uno degli erbicidi disseccanti pi\u00f9 diffuso al mondo.<\/p>\n
Il glifosato viene ampiamente usato in preraccolta negli USA e Canada nelle coltivazioni di grano duro, per favorirne la maturazione artificiale, con conseguente presenza di residui nel grano raccolto e nelle farine che ne derivano.<\/p>\n
La legislazione europea dal mese di agosto 2016 vieta l\u2019uso di glifosato in pre-raccolta per il grano duro, ma dalle analisi che GranoSalus ha commissionato a laboratori europei emerge la presenza di Glifosate nella pasta, a dimostrazione che il divieto operante in Italia viene bypassato dai pastifici ricorrendo alla miscelazione con grani contaminati extra-Ue.<\/p>\n
L\u2019Agenzia per la ricerca sul cancro IARC (OMS) di Lione ha classificato il principio attivo come un \u201cprobabile cangerogeno per l\u2019uomo\u201d.<\/p>\n
Sul Glifosato potete leggere anche questo articolo:
\nE\u2019 ufficiale: il glifosato contenuto nella pasta provoca la Sla e il morbo di Alzheimer<\/p>\n
Il Cadmio<\/p>\n
Il Cadmio \u00e8 un metallo pesante che penetra nell\u2019ambiente sia da fonti naturali, come le emissioni vulcaniche e l\u2019erosione delle rocce, sia dalle attivit\u00e0 industriali e agricole. Si trova nell\u2019aria, nel suolo e nell\u2019acqua e, in un secondo tempo, pu\u00f2 accumularsi nelle piante e negli animali. Il cadmio \u00e8 tossico innanzitutto per i reni, ma pu\u00f2 causare anche demineralizzazione ossea ed \u00e8 stato classificato come cancerogeno per gli esseri umani dall\u2019Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro[[1]]. Gli alimenti rappresentano la principale fonte di esposizione al cadmio per la popolazione di non fumatori. Cereali e prodotti a base di cereali, verdure, noci e legumi, radici amidacee e patate, come pure carne e prodotti a base di carne sono quelli che contribuiscono maggiormente all\u2019esposizione umana. Alti livelli sono stati riscontrati anche in altri alimenti (ad es. alghe, pesci e frutti di mare ), ma siccome essi vengono consumati in minor quantit\u00e0, non vengono considerati fonti importanti di esposizione.<\/p>\n
Il gruppo di esperti scientifici sui contaminanti nella catena alimentare dell\u2019Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare ha ridotto la dose settimanale ammissibile (TWI)[[2]] per il Cadmio a 2,5 microgrammi per chilogrammo di peso corporeo (\u00b5g\/kg pc), basandosi sull\u2019analisi di nuovi dati. Il TWI \u00e8 la dose alla quale non sono previsti effetti avversi.<\/p>\n
Da dove arriva il grano contaminato? Leggiamo ancora sul sito di GranoSalus:<\/p>\n
\u201cIl Canada, grazie al Canada Grain Act (CGA) e alla Canadian Grain Commission (CGC), che riporta direttamente al Ministero dell\u2019Agricoltura, ha sviluppato una legislazione e una politica strutturale per coltivare ed esportare grano duro ed altri cereali, gestendo cos\u00ec l\u2019offerta a livello mondiale. Il Canada, consapevole delle probabili difficolt\u00e0, in termini qualitativi-sanitari, ha investito sia in logistica che in altri servizi aggiuntivi per supportare quello che possiamo definire un vero e proprio sistema commerciale, liberalizzato in parte solo da pochi anni, e teso ad esportare nel mondo cereali con seri problemi per la salute pubblica. La Commissione stabilisce qualit\u00e0 e standard del grano; regola la manipolazione, il trasporto e lo stoccaggio di grano in Canada; fornisce servizi di protezione al produttore e intraprende iniziative di ricerca sul grano e sui prodotti derivati\u201d.<\/p>\n
\u201cDel resto \u2013 prosegue la nota di GranoSalus \u2013 sono gli stessi dati doganali a confermare che da questo Paese arriva sui nostri porti solo grano scadente.<\/p>\n
Dalle analisi non risulta la presenza di piombo.<\/p>\n
P.S.<\/p>\n
E adesso come la mettiamo con il CETA, il trattato commerciale internazionale tra Unione Europea e Canada? Fino ad ora sono state le inchieste giornalistiche a sottolineare la presenza di sostanze inquinanti e pericolose nel grano duro canadese che arriva con le navi. Adesso c\u2019\u00e8 la prova \u2013 certificata da un laboratorio di analisi \u2013 che il grano duro canadese contiene sostanze dannose per la salute umana.<\/p>\n
Che far\u00e0, adesso, l\u2019Unione Europea?<\/p>\n
Che ne pensano i parlamentari Europei \u2013 i Popolari e i socialisti \u2013 che hanno votato in favore del CETA?<\/p>\n
Che ne pensano, in Italia, gli europarlamentari del PD e di Forza Italia che hanno votato in favore del CETA?<\/p>\n
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\nUn caro saluto a tutti
\nMarco Corti
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